清水河县地处黄河中上游。地理位置、气候环境影响到地区物产及民间饮食习惯。现收集一部分以飱读者。

黄河鲤鱼 黄河鲤鱼，体形美观，颜色鲜亮，头脊部泛黄，鳞片分布均匀，食性杂，肉质紧厚、鲜嫩、刺粗且少。黄河消融时的“开河鱼”，味尤鲜美。

燕麦 本地俗称莜麦。主要产区在清水河县韭菜庄乡。这里气温相对较低，早晚温差大，很适宜燕麦的生长。产品和武川燕麦齐名。莜麦加工成面粉。营养价值高，口味特别。本地有“四十里莜面，三十里糕”之说。食用种类可谓五花八门，可做莜面洞洞，莜面块垒，莜面鱼鱼，可蒸、可煮、可炒。配以不同佐料，形成不同风味。是远近喜欢食品。

羊肉 是本地弛名食品。放养羊野外吃食各种草食，营养结构丰富均衡,富含人体所需各种氨基酸和脂肪酸,民间美其名曰“吃着中草药，喝着矿泉水”。炖羊肉肉嫩块粘味美；涮羊肉片状、块状皆宜，易于消化；烤羊肉集色香味于一体，外焦内嫩，食而不腻，食者无不称赞。

小香米 是上世纪90年代引进品种。其生长期长达140余天。其米粒小色黄，煮粥汤米均匀，色泽黄亮，清香可口，是营养丰富的绿色食品。小香米粥、窝窝头是本地人喜爱食品。有首诗用诙谐的语言写出其便做省时，平淡朴实的况味：“煮饭何如煮粥强，好同儿女细思量。一升可作三升用，两日堪为六日粮。有客只需添水火，无钱不必做羹汤。莫嫌淡薄少滋味，淡薄之中滋味长。”

绿豆 始育于明代。粒大饱满，色绿晶亮。绿豆熬汤是消暑减毒之佳品，加之煮粥吃益胃健脾。豆牙是上等凉拌小菜。

果丹皮 始制于上世纪60年代。选用地方特产海红果精制而成，红亮透明，质筋味美，酸甜可口，是解渴健胃，消食的绿色食品。

荞面 是北方地区粮食作物。生长期短，立夏时播种，霜降时收获。果实呈三角形，色白。因其含丰富营养和特殊的健康成分颇受推崇，被誉为健康主食品，尤近年愈成为人们喜食食品。对高血压、冠心病、糖尿病等有特殊的治疗和保健作用。荞麦中丰富的烟酸，能增强解毒能力，促进新陈代谢。

荞面可做成多种食品。荞面圪团，荞面拿糕，荞面粉托，刀切面等。

豌豆 是生长在北方作物。生长期短。豌豆面可作主食，因不耐饥故有“十里豆面饿断腰”之说。亦是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的主要原料。

海红果 是黄土高原的稀有果树资源。海红果树耐寒旱、瘠薄。 属落叶小乔木，叶片圆形或卯圆形，叶缘呈锯齿形，浓绿色。其花如海棠，经谷雨节令而后盛放。海红果营养丰富，甘酸醇厚。 尤经秋霜后，色元素增加了厚重，红若新出，紫如玉贝，熠熠发光，吃起来最为爽口。果肉金黄香脆，果汁酸甜，百吃不厌。可冻食，是当地人待客佳品。

圣泉酒 始产于20世纪70年代。取清郡圣泉水，选用清水河优质玉米、豌豆、高粱等杂粮，酿造而成。醇香飘远，回味无穷，畅销区远近。

酸米饭 是黄河沿岸一特色食品。又分为酸稀粥、酸粥、酸米饭等多个品种。酸饭中含有酶菌，不仅口感好而且可以帮助消化增进食欲，使人得到更多的维生素。常吃酸饭可让皮肤细嫩唇红齿白，是很好的美容食品。具有解渴消暑、怯困解乏的作用，是夏秋两季主要饭食。

汤糕 是县境喇嘛湾一带地区红白喜事宴的一道特色菜，汤用豆腐、粉条加上猪油、辣椒等佐料做成，再与油炸糕并用，称为“汤糕”。吃起来肥而不腻，辣而有味，颇受喜欢。

豆腐 是本地常见食物。用黄豆磨制成豆浆，入锅煮沸，加碱析出，压制而成豆腐。豆香浓厚，劲道可口。传说是淮南王刘安发明此种吃法。有首诗形象说明其制作过程：“传的淮南术最佳，皮肤褪尽见铅华。一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。瓦缶浸来蟾有影，金刀剖破玉无瑕。个中滋味谁知得，多在僧家与道家。”

油炸糕 当地产黍子脱米变成“黄米”，加工为面粉，上锅蒸后，成为“素糕”，加入馅，放入油锅炸制成为油炸糕。油炸糕色泽金黄，外酥脆，而里既软又精道，是黄土高原地区很讲究的食品。过节、待客、红白喜事，油炸糕是必不可少的座上美食。蘸糖或者蘸肉、烩菜吃皆可口。

窑沟米醋 窑沟米醋以优质有机小香米为原料，用当地大山深处清泉水，经过高温蒸煮、中文发酵、低温冷捞冰之后，使用瓦缸陈酿百日而成。口感醇和，香酸回甘。米醋制作时将自然界微生物引入发酵过程。全天然自然发酵，不添加任何添加剂，是原汁原味原生态米醋。优质小香米和富含矿物质元素山泉，为窑沟米醋提供了独一无二的自然资源。可谓身价特殊。窑沟米醋富含对人体有益的各种微量元素及矿物质，且有降血压、降血脂、降血糖、软化血管等预防心脑疾病的作用，并具有健胃、减肥、排毒、美颜等多种保健功能。为上佳有机食品。

羊杂碎 是呼和浩特地区传统饮食。其成分为羊头肉、羊心、肝、肺、肚、肠。切碎后加入土豆、豆腐、粉条。再加入红辣椒、醋等调味品，便成为油色红润、味道丰美的食品。

烧麦 烧麦是清水河美食之一。本地羔羊肉切碎，加适量菜丝，佐以各式调味品，搅拌均匀后，外包皮，上锅蒸，十分钟即可食。再配以砖茶一壶，辣椒一勺，咸菜一碟，大蒜几瓣。味道丰余，食之不腻，悠闲品尝，韵味独特。是本地饮食知名品牌。

饺子 是本地人餐桌重要食品。一般以猪、羊、牛肉为馅，加适量菜丝，佐以各种调味品。尤以本地产葫油调味最佳。是本地人经常吃食物。

包子 制作法与饺子类似，区别在于主料。一般蔬菜、豆腐量大一些。馅丝大，面发酵后做皮，上锅蒸食而成。

苦菜 苦菜味苦，有较高的营养价值，含有丰富的蛋白质、食物纤维、维生素、胡萝卜素，以及腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等物质，是人体特别需要的，能引起人们食欲。昔日名不见经传的苦菜，日渐成为人们喜爱的菜肴登上大雅之堂。

苦菜的药用价值也十分突出。有清热、明目、消炎、利尿、健胃、败火、止咳等功效，吃过以后一身轻爽，保健功效十分明显。

月饼 白面加糖、葫油、鸡蛋和制而成，再加各式馅料，烘烤而成。是中秋节待客送礼佳品。有这样一首诗描写其加工工程：“三材取具油糖面，磊落芳洁堆瓦缸。水溲成模入火炙，铁炉扬炭时铮从。和酥馅果更奇绝，列肆错杂鱼豆桩。”

麻花 麻叶 白面加些许发酵面、加白糖、葫油上油锅炸制而成，酥脆可口，是农村过年过节重要食品。生活水平提高的今天，这种食品仍然在当地流行。